■ مقادير العجينة
- كوب ونصف كوب طحين
- بيضة
- قليل من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- قليل من الماء حسب إستيعاب العجينة (تقريبا ثلث كوب)
■ الطريقة
1 - نضع الطحين في وعاء ونضيف البيض والفلفل الأسود والملح ونقلب جيدا، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
2 - نغطيها ونتركها لترتاح مدة نصف ساعة.
■ مقادير الصلصة والتتبيلة
• المقدار الأول
- 2 علبة لبن
- 2 فص ثوم مدقوق
- ربع ملعقة ملح صغيرة
• المقدار الثاني
- ملعقة نعناع ناشف صغيرة
- 2 ثوم مدقوق
- بصلة مفرومة مربعات
- نصف باقة بقدونس
- ملعقة دبس فليفلة أو شطة صغيرة
- ربع ملعقة ملح صغيرة ورشة فلفل أسود
• المقدار الثالث
- 2 ملعقة زبدة كبيرة
- ملعقة بابريكا صغيرة
- 2 ملعقة صنوبر مقلي كبيرة
■ مقادير الحشوة
- ربع كيلو لحمة بقر مفرومة ومبهرة
- 3 حبات بصل مقطعة مربعات
- نصف باقة بقدونس
- نصف كوب صنوبر
■ الطريقة
1 - نبهر اللحمة، نضع قليلا من الزيت النباتي في وعاء على النار ثم نقلي البصل.
2 - نضيف اللحمة ونقليها مع البصل حتى تستوي ثم نضيف البقدونس والصنوبر ونحرك ونرفع الوعاء عن النار.
■ طريقة التحضير
1 - بعد أن ترتاح العجينة نرش قليلا من الطحين على طاولة المطبخ ونضع العجينة ثم نرقها حتى تصبح بسمك 1 سنتيمتر، ونقطعها بالسكين مربعات صغيرة.
2 - نوزع الحشوة على المربعات ثم نغلق كل مربع من الأطراف بحيث تبقى اللحمة ظاهرة قليلا من الوسط.
3 - نضع قليلا من الزيت النباتي في صينية، ثم نرتب حبات المانتي وندخلها إلى فرن حام مدة 10 دقائق أو أقل حتى تتحمر.
4 - نخرج حبات المانتي ونضعها جانبا.
5 - ندق 2 فص ثوم مع قليل من النعناع الناشف، ثم نقطع بصلة مربعات ونقليها في وعاء على النار مع قليل من الزيت النباتي، نضيف الثوم المدقوق مع النعناع ونصف باقة بقدونس مقطع ونقلب جيدا، نضيف ملعقة صغيرة دبس فليفلة أو شطة، وقليلا من الفلفل الأسود والملح ونقلب جيدا مدة خمس دقائق ثم نرفع الوعاء عن النار.
6 - نحضر 2 علبة لبن ونضيف اليهما 2 فص ثوم مدقوق وربع ملعقة صغيرة ملح ونخفق جيدا.
7 - نضع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة على النار، ونضيف فوقهما ملعقة صغيرة بابريكا وقليلا من الفلفل الأسود، نقلب جيدا ثم نرفع الزبدة عن النار. في وعاء آخر نقلي 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر بقليل من الزيت النباتي.
8 - نبدأ بتجميع مواد طبق المانتي بأن نرتب حبات المانتي المشوية في طبق التقديم، ثم نوزع اللبن المثوم على سطحها بحيث لا نغطيها كلها، ثم نضع خليط الثوم والنعناع والبصل على سطح اللبن، ونضيف الزبدة والبابريكا، ونرش الصنوبر المقلي على السطح.