إذا كنتِ مثل الكثيرين، فمن المؤكد أن ثلاجتك المنزلية (برّادك) تحولت إلى ما يشبه مغارة علي بابا، تختبئ في زواياها أشياء وضعتِها فيها ونسيتِها، وربما لا يطاوعك قلبك على التخلص منها، وإذا سألك أحد عنها تقولين: لا نأكل هذه الأشياء.. أو لم ألمسها منذ أسابيع.. أو هذه تركتها لابني، أو ابنتي حين تزورنا.. إلى آخر هذه النوعية من الأعذار الواهية.
إذا كنت بالفعل لا تأكلينها، فلماذا هي في ثلاجتك أصلاً؟ وإذا كنت لم تلمسيها منذ أسابيع، فهل تعتقدين أنها ستظل صالحة إلى الأبد؟ أين المنطق في ترك قليل من هذا الصنف أو ذاك إلى حين عودة الابن أو الابنة؟
بعضهم، ولنكن صريحين، لا يعرف ماذا يوجد في ثلاجة منزله، وكأن هذا الصندوق الكهربائي الصغير المركون في إحدى زوايا البيت قد تحول إلى مجاهل افريقيا أو غابات الأمازون «الداخل مفقود والخارج مولود»!
إذا كنت تريدين الاحتفاظ ببعض الأصناف بطريقة صحية وصحيحة، أو إذا كنت ترغبين في اتباع نظام غذائي صارم، يتوجب عليك في الحالتين أن تعيدي النظر في كل ما تضعينه في ثلاجتك، وفي الوقت نفسه عليك أن تتخلصي من كل ما يمكن أن يتحول إلى خطر يهدد صحتك وصحة كل من يعيش معك. وفي ما يلي بعض الإضاءات على الزوايا المعتمة في ثلاجتك والأشياء التي يتوجب عليك التخلص منها:
المعلبات المفتوحة
من الضروري جداً التخلص من المعلبات المفتوحة، خاصة تلك المحتوية على مركبات حامضية كعصائر الفواكه أو صلصة البندورة لأن المعدن المصنوعة منه العلبة يتفاعل مع الحمض ويعطي الطعام المسموم مذاقاً معدنياً متميزاً.
يوصي المتخصصون بالاحتفاظ ببقايا العصائر أو الصلصة أو المعجون في حاويات خاصة أو من البلاستيك مما يمكن تغطيته.
ويؤكد الأطباء أن الطعام المخلوط بقصدير المعلبات يمكن أن يصيب من يتناوله بالإسهال والتقيؤ وارتفاع درجة الحرارة.
علب الشوربة
تقول دراسة لباحثين من كلية الطب في جامعة هارفارد نشرت عام 2011 إن تناول شوربة معلبة بعد خمسة أيام من فتح العلبة يزيد مادة «بيسفينول- أ» في دماء من يتناولها بنسبة ألف في المائة. وهذه المادة الكيميائية السامة تستخدم في صناعات البلاستيك والمئات من الأدوات الرياضية والطبية وحشوات الأسنان والأقراص المدمجة، كما أنها تستخدم لطلاء معلبات الأغذية من الداخل.
يؤكد الطب أن من شأن زيادة معدلات هذه المادة في الدم تعطيل الغدد الصماء كما أنها تسبب البدانة وتليف الكبد والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.
بواقي الأكل
يحلو للبعض أن يحتفظ ببواقي الأكل على أمل أن يأكلها في اليوم التالي أو اليوم الذي بعده، لكن ما يحصل هو أن النسيان يطوي هذه البواقي.
يقول المتخصصون إن بواقي الأكل يجب أن تؤكل خلال أربعة أيام على أبعد تقدير لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي الذي تتراوح أعراضه بين التلبك المعوي والتقيؤ والإسهال وربما التسمم.
عفن في الثلاجة
حين ننسى بعض أصناف الخضروات أو الفواكه في البراد، غالباً ما تظهر على بعضها علامات العفن.
من أجل التوفير والاقتصاد يلجأ البعض للتخلص من الأجزاء التي ظهر العفن عليها ويسارع لأكل الباقي منها من دون أن يعلم أن العفن قد انتشر، حتى لو لم يكن ظاهراً أو مرئياً، خاصة بالنسبة للخضروات أو الفواكه الطرية كالعنب أو البندورة أو الفراولة أو الدراق والخوخ.
ومن المعروف أن العفن يحمل بين طياته مركبات سامة وجراثيم يساعدها المحيط الجاف داخل البراد على الانتشار.
اللحوم المُصَنَّعة
في دراسة حديثة لعلماء من معهد الأبحاث السويدي تم الربط بين تناول اللحوم المصنعة وزيادة مخاطر الإصابة بسرطان البنكرياس. تقول الدراسة إن زيادة خمسين غراماً من اللحوم المصنعة يومياً ترفع مخاطر الإصابة بهذا المرض بنسبة %19.
ينصح المتخصصون باستبدال اللحوم المصنعة بما هو مفيد أو أقل ضرراً مثل الأسماك والدواجن على اختلاف أنواعها.
السمن النباتي
بات معروفاً أن الإكثار من تناول الدهون المهدرجة أي السمن النباتي الصناعي (المرغرين) يرفع معدل الكوليسترول السيئ ويقلل معدل الكوليسترول الجيد في الدم.
البروفيسور جون ديفيس الأستاذ في المعهد الوطني للصحة العامة في فلوريدا يقول في دراسة أصدرها في الفترة الأخيرة إن استبدال الدهون الحيوانية المشبعة بدهون نباتية متعددة غير مشبعة يزيد مخاطر واحتمالات الإصابة بأمراض القلب والنوبات، لكن هذا المتخصص ينصح بتجنب النوعين معاً.
الخضروات والفواكه
في دراسة صدرت قبل عامين جاء التفاح في المركز الأول بين أكثر أنواع الفواكه والخضروات تشبعاً بسموم المبيدات الحشرية يليه السيلاري ثم الفلفل الحلو (الفليفلة).
ريتشارد وايلز، نائب مدير دائرة الأغذية والدواء الأميركية، يقول إن قائمة بهذا الشأن وضعت بعد تعريض العشرات من أصناف الخضروات والفواكه لتيار قوي من الماء لتنظيفها وإزالة ما علق فيها من مبيدات، ومع ذلك فإعادة غسل هذه الأصناف في البيت بالماء وحده لن يزيل كل أثر للمبيدات.
يقول محذراً إن وصول هذه المبيدات إلى الجهاز الهضمي بنسب عالية يمكن أن يسبب التسمم في الدماغ وفي الجهاز العصبي بكامله وبالتالي رفع مخاطر الإصابة بالسرطان وغيره من أمراض القلب.
الحل يكون بغسل الخضروات والفواكه بالماء والصابون وفي حال توافر المحاليل الخاصة يمكن إضافتها للماء، مع ملاحظة مهمة جداً يطلقها الخبراء وهي أن وصف الخضروات والفواكه بأنها عضوية أي أن المبيدات الحشرية لم تستخدم معها لا يعني أبداً أنها خالية من المواد الكيماوية.
إذا تعطّلت الثلاجة
في حال تعطلت الثلاجة لأي سبب لفترة تقل عن ساعتين، يقول المتخصصون: لا خطر من تناول أي شيء فيه، لكن يستحسن الإبقاء عليها مغلقة أطول فترة ممكنة أثناء تعطلها للحفاظ على برودتها.
إذا زادت فترة تعطل الثلاجة على ساعتين، يجب التمييز بين محتويات الفريزر ومحتويات الثلاجة. فإذا كان الفريزر نصف مملوء بالأغراض تبقى هذه الأغراض صالحة للأكل لمدة 24 ساعة أما إذا كان مملوءاً عن آخره فتبقى الأغراض صالحة للأكل لمدة 48 ساعة، لكن حاولي قدر استطاعتك عدم فتح باب الفريزر للحفاظ على البرودة داخله.
بالنسبة لمحتويات الثلاجة نفسها.. بعد مرور ساعتين على تعطلها يتوجب نقل كل منتجات الألبان واللحوم والأسماك والبيض وبقايا الأكل مؤقتاً إلى مُبَرِّد وإحاطتها بقطع الثلج، وفي حال عدم وجود مبرد يتوجب التخلص من كل الأصناف المذكورة لأنها سوف تتلف حتماً.
ترتيب الثلاجة.. تخلصي أولاً من كل ما انتهت صلاحيته
قد تبدو العملية أشبه بمهمة مستحيلة، لكنها ليست كذلك إذا تمت تجزئتها خطوة خطوة.. في البداية أخرجي كل شيء من البراد وتخلصي فوراً مما يجب التخلص منه، خصوصا تلك المأكولات والمشروبات التي انتهت صلاحياتها وتلك التي تعتقدين أنك لست في حاجة اليها.
● نظفي الرفوف والجوارير بالماء الفاتر والصابون ومن ثم نشفيها.
● ضعي الزبدة والكريما في أماكنها في باب البراد ويستحسن أن تكون في أوانٍ مغطاة.
● في الرفوف المتبقية من باب البراد ضعي الأجبان والصلصات والكاتشب ومرق التوابل.
● ضعي المشروبات والحليب في الرف الأعلى من البراد لأنه الرف الوحيد الذي يتسع للأواني والقناني والعلب الطويلة.
● تحت الرف الأعلى عادة ما يوجد رفان آخران على الأقل.. ضعي الخضروات في أحد هذين الرفين، وضعي اللحوم التي لا تحتاج للتجميد في الرف الثاني، وفي حال كانت كمية الخضروات واللحوم قليلة يمكنك وضعها جميعها في رف واحد.. وفي الإمكان وضع الفواكه في الرف الآخر إذا كنت ممن يضع الفواكه في البراد.
● في الإمكان وضع اللبن واللبنة والبيض والأصناف المشابهة مع بواقي الأكل في أحد الرفوف السفلية.
● ضعي اللحوم غير المطبوخة في الرف الأسفل حتى لا تتسرب منها سوائل فوق الأصناف المطبوخة وتسبب تسممها.
● في الفريزر، إحرصي على الفصل بين الأصناف بوضع كل منها في وعاء خاص ويستحسن أن تكون الأوعية ملونة ليسهل التعرف الى ما فيها ويستحسن أيضاً كتابة المحتويات على العلبة من الخارج.
● من الضروري جداً حين ترتيب محتويات الثلاجة أن تستطيعي رؤية الموجودات من دون عناء بحيث لا يختبئ صنف خلف آخر.
● من الضروري أيضاً وضع الأصناف التي يتم تناولها يومياً أو كل يومين مثلاً في المقدمة، وخلفها الأصناف الأقل استخداماً.
● من السهل جداً أن تتحول الثلاجة أو الفريزر إلى حالة من الفوضى إذا لم تتم إعادة الأصناف إلى أماكنها التي أخذت منها.